Cacio Faenum

Formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno

Nell’incomparabile settecentesca cantina di Villa Corte, durante i lavori di ristrutturazione dei locali, sono state rinvenute decine di vecchie botti di legno utilizzate dalla nobile famiglia per vinificare le pregiate uve locali del loro podere.

Il rinvenimento di queste antiche botti ci ha permesso di studiare e ricercare altri metodi di affinatura adottati nelle tradizioni contadine.

Da qui nasce il “Cacio Fænum” un formaggio di pecora barricato nel fieno che è stato accuratamente accompagnato ad una giusta maturazione prima di essere adagiato dentro una botte in un cuscino di fieno profumato.

Il prodotto, affinato naturalmente in botte, libera garbatamente sia all’olfatto che al gusto, la gradevole vitalità degli odori agresti.

***

Questo prodotto può essere acquistato con il proprio contenitore espositivo da usare nel Punto Vendita.

Maggiori dettagli

cod. 601
Nuovo prodotto
 
Caratteristiche
  • formaggio di pecora stagionato affinato in botte con fieno
  • forma leggermente irregolare
  • crosta colore muschiato
  • pasta bianca e compatta
  • profumo persistente e agreste
  • sapore aromatico ed equilibrato
  • peso medio: 1,4kg
 
Abbinamenti

La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.

In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali, l’importante è non imporre a forza la propria preferenza.

MIELI e MARMELLATE

Fichi freschi, pere e noci

“Saba” (mosto d’uva cotto)

Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco

Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca

VINI SUGGERITI

Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco

Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla,  Pagadebit

Accessori per punti vendita

7 altri prodotti della stessa categoria: