L' Ulivo
Formaggio di pecora stagionato affinato in giara con foglie d’ulivo
Brisighella è conosciuta in tutto il mondo per le sue piante d’ulivo dalle quali nascono oli prelibati.
Amando profondamente la natura e i prodotti del nostro territorio romagnolo, abbiamo voluto ricercare un’affinatura che prendesse esaltasse le qualità della pianta di ulivo.
Abbiamo recuperato un antico metodo di affinatura che lasciava riposare i formaggi in giare di terracotta rivestite di frasche recise dalla pianta, sulle quali appoggiare i formaggi.
In seguito ad una lenta e tenue fermentazione, la giara ha riportato alla luce un formaggio dal gusto morbido e delicato con lievi sentori d’ulivo.
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Questo prodotto può essere acquistato con il proprio contenitore espositivo da usare nel Punto Vendita.
- formaggio di pecora stagionato affinato in giara con ramoscelli d’ulivo
- forma lievemente irregolare
- crosta segnata dalle frasche di colore ocra chiaro
- pasta avorio con fine occhiatura
- profumo delicato con sentori di olivo
- sapore dolce e gradevole
- peso medio: 1,4kg
La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali, l’importante è non imporre a forza la propria preferenza.
MIELI e MARMELLATE
Fichi freschi, pere e noci
“Saba” (mosto d’uva cotto)
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco
Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca
VINI SUGGERITI
Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
