Di Capra 

Di Capra

Il latte di capra è, per le sue caratteristiche, altamente digeribile. Abbiamo cercato di sfruttarle e di esaltarle creando  alcuni prodotti semistagionati e stagionati in purezza (100% latte di capra) e misti (latte di capra e latte di pecora) che completano la gamma dei caprini.

Il prodotto di punta fra gli altri è il Rosone. Il suo nome deriva dalla caratteristica forma zigrinata che riporta la mente ai “rosoni “che si scorgono nelle antiche cattedrali gotiche.

La Capretta è un formaggio che avvolge i sensi, dal gusto pieno e delicato che accontenta i palati più esigenti. Esprime il meglio di sé in cucina. Perfetta per risotti e preparazioni cremose.

Completano la gamma il Caperino e il Primitivo che sono misti (latte di capra e pecora).

  • Piccolo formaggio semi stagionato a “tre latti” Nelle vecchie stalle contadine trovavano dimora tutti gli animali indispensabili per il sostentamento della famiglia: maiali, galline, mucche, pecore e capre. E proprio da questi ultimi tre animali, il contadino ricavava il latte prezioso per creare il formaggio. A causa della scarsità di latte, il...
  • Formaggio misto ovino-caprino stagionato Latte di pecora e latte di capra: un connubio perfetto che abbiamo avuto modo di sperimentare, creando dei formaggi che incontrano il gusto di chi ama il formaggio di pecora senza disdegnare il gusto deciso di quello di capra. La spinta del gusto del latte di capra viene ingentilita proprio dall'unione con il...
  • Formaggio di capra tenero semistagionato Il latte di capra è unico. Sia dal punto di vista del sapore e del profumo che dal punto di vista delle sostanze nutritive. Per esaltare queste caratteristiche, i nostri casari hanno creato un formaggio che avvolge i sensi, dal gusto pieno e soave, adatto a chi ha un palato delicato, come i bambini, oppure soffre...
  • Formaggio di capra stagionato Sperimentare fa parte della nostra filosofia. Per questo abbiamo deciso di continuare la nostra ricerca con il latte di capra, un alimento ad alta digeribilità e dalle caratteristiche differenti, soprattutto da un punto di vista nutrizionale. Per questo, stimolati dalla nostra clientela, sempre più esperta ed esigente,...