C'era una volta

Grande formaggio di pecora stagionato affinato con la cenere 

C’era una volta un anziano pastore che volle mettere alcuni formaggi a stagionare nella cenere e quando li assaggiò, notò che la cenere aveva migliorato il processo di stagionatura, donando ai formaggi un sapore particolare e molto gustoso, con un aspetto della crosta diverso da tutti gli altri formaggi.

Abbiamo voluto riprendere questa usanza stagionando nella cenere un grosso formaggio di pecora, già ottimo di partenza, che acquista con questa stagionatura, un aspetto “antico” ed il sapore di una volta.

“C’era una volta” è appunto il nome di questo formaggio che essendo caratteristico ed originale è disponibile soprattutto nel periodo Natalizio.

Maggiori dettagli

cod. 371
Nuovo prodotto
 
Caratteristiche
  • grande formaggio di pecora stagionato con cenere
  • crosta matura colore grigio cenere
  • pasta color bianco panna dall’occhiatura accennata
  • profumo deciso
  • sapore raffinato e persistente
  • peso medio: 6,0kg
 
Abbinamenti

La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.

In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali, l’importante è non imporre a forza la propria preferenza.

MIELI e MARMELLATE

Pere e fichi freschi o caramellati

Aceto balsamico di Modena invecchiato

Marmellata di  pere, radicchio rosso, pomodori verdi, more

 “SAVOR” (confettura tipica romagnola con "Saba", pere, mele cotogne, frutta secca)

Miele di erica, tiglio, timo

VINI SUGGERITI

Rossi di media corporatura: Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti classico, Barolo, Nero d’Avola

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