Gran Cru di Grotta di Brisighella

Formaggio di pecora selezionato affinato in grotta naturale

Le antiche cantine di Villa Corte sono il luogo in cui il “Gran Cru di Grotta” riposa e matura, secondo metodi antichi.

Un processo lento ed accurato che gode delle condizioni microclimatiche ed ambientali presenti in questi ambienti che abbiamo riportato a nuova vita qualche anno fa.

In questo luogo mani esperte sovrintendono alla maturazione del formaggio, seguendo passo passo, le delicate trasformazioni chimiche e microbiologiche che si verificano in ambiente naturale senza “tecnologie frigorifere”.

La sua caratteristica crosta e il suo gusto armonioso e intenso sono dovuti alle muffe nobili che regnano indisturbate all’interno delle cantine.

Alla fine della stagionatura viene avvolto in una mussola appositamente progettata per una sua perfetta conservazione.

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Questo prodotto può essere acquistato con il proprio contenitore espositivo da usare nel Punto Vendita.

Maggiori dettagli

cod. 600
Nuovo prodotto
 
Caratteristiche
  • formaggio di pecora stagionato in grotta naturale
  • crosta matura colore ocra
  • pasta color crema con lieve occhiatura irregolare
  • profumo intenso riconducibile alle muffe nobili presenti nell’ambiente naturale
  • sapore armonioso e gradevole
  • peso medio: 2,0kg
 
Abbinamenti

La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.

In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali, l’importante è non imporre a forza la propria preferenza.

MIELI e MARMELLATE

Pere e fichi freschi o caramellati

Aceto balsamico di Modena invecchiato

Marmellata di  pere, radicchio rosso, pomodori verdi, more

 “SAVOR” (confettura tipica romagnola con "Saba", pere, mele cotogne, frutta secca)

Miele di erica, tiglio, timo

VINI SUGGERITI

Rossi di media corporatura: Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti classico, Barolo, Nero d’Avola

Accessori per punti vendita

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